番外 第十一章：烤架上的烟火与首长的围裙

黄昏。

归处私房菜馆。

四合院里。

最后一丝太阳的暖意，从高楼的缝隙里挤进来，给院墙上的青砖染了层橘色。

两扇红漆木门被从外推开，门轴吱呀一声。

叶铮跨过高门槛，走进院子。

他两手抓住少将常服的外套下摆，往下一捋，脱了下来。

外套叠好，稳稳挂在左臂上。

右手抬起，指尖一挑，解开了最上面那两颗风纪扣。

喉结动了动。

被领子勒了一整天的脖子，终于松快了。

院子中央，一个长方形的碳烤炉烧得正旺。

劣质木炭烧得通红，噼啪作响，火星子乱窜。

石磊光着膀子，浑身汗珠亮晶晶的。

他胳膊抡圆了，抓着一把破蒲扇，对着炉子底下的风口死命地扇。

劲风卷起炭灰，黑烟腾地一下冒起来，半个院子都给熏了。

莫雨坐在不远的藤椅上，捧着个军用防爆平板。

他被浓烟呛得咳个不停，黑框眼镜片上蒙了层灰。

他丢下平板，抬手一指石磊。

“碳化过度。”

“你这种扇法，粗暴地破坏了炉内氧气配比。”

莫雨推了推眼镜。

“肉表面的美拉德反应没机会发生，直接焦化。”

“这堆蛋白质下肚，致癌率提高百分之三百。”

石磊停下扇子，从烤架上抓起一串滴着油的羊肉串。

肉边已经焦黑，飘着一股糊味。

“少拿你那套破数据糊弄我。”

“烤肉，讲究的就是火旺。”

“外焦里嫩，你懂个屁。”

石磊拿着肉串在半空挥舞。

“当年在中东沙漠里烤骆驼，你连块焦皮都抢不着，现在嫌致癌了？”

莫雨抽出张纸巾，摘下眼镜慢慢擦。

“那是极端环境下的强制热量摄入，现在是休闲进食，两者的营养学标准不同。”

“你手里那串碳化物，已经失去食物价值，只剩下毒素。”

石磊张开大嘴，咔嚓一口咬掉那块焦黑的羊肉，嚼得满嘴黑油。

“屁。”

“老子就觉得这味儿香。”

“你们不吃，我全包了。”

白薇薇躺在葡萄藤下的摇椅里，手里的小团扇不紧不慢地摇着。

裙摆在脚踝处飘动。

“大块头。”

“你再这么扇，隔壁居委会大妈该提着灭火器冲进来了。”

“还以为咱们院子着火了呢。”

她笑着起身，拍了拍裙子上并不存在的灰，走到院角晾衣架旁，扯下一条粉色围裙。

围裙中间印着一只傻乎乎的卡通小熊。

白薇薇的视线落在刚走到院子中央的叶铮身上，她拿着围裙径直走了过去。

“老大，会开完了？”

叶铮点头，声音听不出情绪。

“交接了几份防区文件，还算顺利。”

白薇薇绕到他身后，把那条粉色围裙的带子往他脖子上一套。

“既然下班了，就赶紧接管这片灾难现场吧。”

她双手绕过叶铮的腰，在背后打了个死结。

“再让石磊烤下去，我们今晚就只能吃碳了。”

叶铮没动，任由那条粉色小熊围裙系在身上。

笔挺的深绿色军裤，配上这件卡通围裙，画面有种说不出的怪。

冷锋坐在石桌旁，正用一块细绒布一寸寸擦拭一根碳素鱼竿，那动作，温柔得像在保养他的狙击枪。

他抬眼，扫了一眼叶铮的打扮。

“尺寸很合身。”

“小熊图案符合你现在平易近人的气质。”

叶铮随手把臂弯里的军装外套丢了过去。

冷锋头也没抬，左手一伸，稳稳接住，叠好，平放在旁边的空椅子上。

叶铮走到烤炉前，看着满头大汗的石磊。

“夹子给我。”

石磊如蒙大赦，赶紧让开位置，把手里熏得漆黑的烤夹递过去。

“老大，这火是有点邪门。”

“昨天买的便宜炭，一捏就碎，风一吹到处跑。”

叶铮握住烤夹，指尖轻轻一捏，试了试夹子的弹力。

他目光扫过整个烤炉，炉内木炭的火色深浅不一，火苗乱窜。

“左侧通风口太大，冷空气灌入不均，气流是乱的。”

叶铮抬脚，用鞋尖轻轻一踢烤炉左侧的金属挡板。

哐的一声轻响，挡板闭合过半。

炉子里乱跳的火苗，立刻稳了下来。

“莫雨。”叶铮头也没回，“测右侧表面温度。”

莫雨重新戴上眼镜，举起平板，打开热成像扫描。

屏幕上红蓝交错。

“右侧区三百二十度，左侧区四百五十度，温差极大，不适合均匀受热。”

话音未落，叶铮右手里的烤夹动了。

手腕极小幅度地快速一抖，不锈钢夹子在烤网上几乎没发出多余的响动。

只听见一连串烤串在网上轻微拖拽的“沙沙”声。

两秒之内，几十串半生不熟的羊肉串，全被挪到了温度较低的右侧。

整个过程，没有一滴油溅进火里。

“中间火太猛，容易破坏肉的纤维。”

“放边上慢烤，用低温把里面的油逼出来。”

叶铮拿起旁边的细盐罐，手腕悬在烤炉上方。

他指尖有节奏地敲击罐底，节奏稳得像在校对弹道。

白色的盐粒落下，薄薄一层，不多不少，精准地覆盖在每一块羊肉上。

“你这手撒盐的功夫，比当年你在中东雷区排线还准。”

白薇薇靠在石桌旁，盯着他的动作，忍不住说。

叶铮放下盐罐，换了孜然粉瓶。

“排雷，是掌控线路的金属结构。”

“烤肉也一样，要掌控每一丝热量的穿透深度。”

“多一分，肉就焦了；少一分，里面还带血。”

孜然粉落下，被高温瞬间激出香气。

肉里的油脂开始融化，一滴金黄滚烫的油顺着竹签滑落，滴在微红的木炭上。

“滋啦！”

一声脆响。

一股纯粹的肉香猛地窜起，把刚才那股呛人的烟味硬生生压了下去。

石磊站在一旁，闻着这味儿，喉结滚了一下，咽了口唾沫。

“绝了。”

“这味儿对了。”

“老大，你就算不干了，去街边支个烧烤摊，绝对火爆京城。”

莫雨低头看着平板。

“核心温度已达七十五度，表层焦化反应完美，毒素残留最低。可以出炉。”

叶铮左手拿起一个大白瓷盘，右手烤夹在网上一扫。

十几串烤得冒油的羊肉串稳稳落入盘中，竹签都对得整整齐齐。

他把盘子递给石磊。

“端过去。”

石磊端着盘子，三步并作两步走到桌边，抓起一串就往嘴里塞。

“烫！烫烫。”

他一边哈着气，一边大嚼。

“好吃！”

“外皮是脆的，里面的汁水全锁住了！这才叫肉！”

冷锋放下擦得锃亮的鱼竿，从桌下的冰桶里摸出五瓶啤酒。

拇指一撬，瓶盖砰地飞起，划了道弧线，精准落进两米外的垃圾桶里。

他连开了五瓶。

“喝酒。”

冷锋把冒着冷气的啤酒推到桌子中间。

白薇薇拉开椅子坐下，拿起一瓶。

“庆祝我们老大穿上小熊围裙的第一个晚上。”

莫雨也拿起一瓶。

“这证明，降维打击不仅适用于战场，同样适用于烹饪领域。”

叶铮脱下防烫手套，扔在架子上，走到石桌旁坐下。

他拿起面前的啤酒，瓶身挂着水珠，浸湿了手心。

五个人围着石桌，同时举起手里的绿玻璃酒瓶，朝中间聚拢。

就在瓶子将要碰上的瞬间。

一阵夜风吹过。

院外的青石板路上，传来一阵规律的脚步声。

军靴鞋底踩在路面，最后，停在了院门前。

咚，咚，咚。

那扇红漆木门，被人从外面轻轻敲了三下。

声音克制得有些过分。

举在半空的手都停住了。

石磊放下酒瓶，扯了张纸巾胡乱擦了擦嘴。

“这都几点了，谁啊？”

他迈着步子走过去，拉开门栓。

木门向内打开。

门外站着个二十出头的年轻人，一身笔挺的夏常服，脚下军靴锃亮。

肩上是一杠两星的少校军衔。

他手里，却提着两个巨大的不锈钢保温桶。

年轻人看着满院子的烟，再看看面前光着膀子、一身横肉的石磊，表情明显一愣。

他的视线越过石磊的肩膀，看向院子里面。

目光直直落在了石桌旁，那个身上套着粉色卡通小熊围裙的男人身上。

年轻人的身体，像是被人拿枪顶住了后腰，整个人噌地一下弹直了。

他双脚脚跟猛地一并，发出清脆的啪的一声。

右手迅速抬起，敬了一个无可挑剔的军礼，声音洪亮得在胡同里都有了回音。

“首长！”


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