第387章 387：露一手

姜眠闻言一怔：

“潘师傅，您的意思是——”

“我的意思是，既然你想卖宫廷菜，就要明白，宫廷菜本来就是小众，主打高端精细。

咱们的目标客户，是真正懂吃的食客。

他们在乎的，不是价钱，是口味，是手艺，是名头，是口碑和正宗。

客人是慕名而来的。

所以我们做的不是街头散户的生意，不需要临街的铺面也能开起来。”

潘师傅一语点醒梦中人！

姜眠突然醒悟了。

是啊，她这几天光想着开店要靠大街了，可是她没想到，自己原本想开的就是卖宫廷菜的高档饭店。

这样的饭店，如果师傅手艺高超，把口碑打出来，根本不需要靠热闹的地段和人流量也能开起来。

“潘师傅，我懂了，您说的对，如果我想卖宫廷菜，其实临街的热闹店铺，反而不是最好的选择，因为宫廷菜本来就讲究安静雅致，只要咱们口味正宗，哪怕藏在巷子里，也会有人找上来的。”

这时候，王姨送上刚泡好的茉莉花茶。

姜眠亲自端了茶杯，双手送到潘瑞祥手里。

潘瑞祥接了她递来的茶，满意的点头：

“你能想通这点，开店的第一步就走对了。”

“潘师傅，多谢您指点，您不愧是御厨后代，家里开过饭庄的，今天幸亏听了您的话，不然，我还在到处想办法找门面呢。”

潘美凤见一老一少聊的这么投机，也很高兴，对自己弟弟道：

“怎么样，我就说吧，我们小雨唯一的朋友，绝对靠谱的。”

潘瑞祥眼里也露出赞许的神色，这确实是个好苗子。

看来，复活宫廷菜有望了。

姜眠又道：

“潘师傅，如果我把饭店开起来，您到到我这当大厨吗？”

“你对我不了解，只是听说我是御厨后代，就敢请我当大厨，不怕我徒有虚名，砸了你的饭店招牌？”

姜眠笑了：

“潘师傅，不瞒您说，我特意尝过您做的几样小咸菜，味道确实很不一般，我相信您的手艺，还有，我尝过潘阿姨做的几道小菜，已经让我大开眼界了，潘阿姨却说她只是会点皮毛，主要厨艺都传给您了。”

潘瑞祥看向潘美凤：

“原来是你把我出卖了。”

潘美凤笑笑：

“我要是不出卖你，你能有这个机会？”

潘美凤始终觉得，姜眠如果能把饭店开起来，对他们潘家，绝对是一件大好事！

首先，他们潘家的宫廷御膳能再次发扬光大了，不然就有失传的风险。

其次，如果弟弟找到再就业的机会，也能提前退休，把副食品厂的铁饭碗留给闺女顶班。

这样自己的侄女不但有了工作，弟弟续娶的老婆也能消停消停。

两全其美的大好事！

潘美凤巴不得姜眠的饭店早点开起来，比姜眠自己还巴不得。

姜眠开口：“潘师傅，我就当您答应了哈。”

潘瑞祥沉吟道：

“这样吧，我给你露一手，你看看我的手艺再决定要不要我给你当大厨。”

姜眠瞪大眼睛：

“您要给我露一手？”

“是。”

姜眠激动的站起身：

“您想做什么菜，需要什么食材，我这就去买。”

“不用了，我自己带了。”

说着，潘师傅提起自己带来的布包。

姜眠这才注意到，他们是拎着包来的。

姜眠真的有点被感动到了。

人家竟然是自己带着食材上门找她，自己要是没能把饭店开起来，都对不起人家这份诚心！

王姨听说这个主动上门的御厨后代要给他们露一手，赶忙跑过来看看，御厨后代要做什么大菜。

就见，这位潘师傅从包里摸出三个鸡蛋，和一个巴掌大的小口袋。

“？？？”

就这？

没了？

难不成，堂堂御厨后代，要给他们表演煎鸡蛋？

王姨愣愣的望向姜眠。

姜眠也一头雾水，转而望向贺小雨。

贺小雨却笑嘻嘻的，一副早已见过世面、坐等惊艳的模样。

“家里有白糖和猪油吧？”潘瑞祥问。

“有，有！”

“有白糖和猪油就行。”

说着，潘瑞祥拿着三个鸡蛋、一个小口袋起身。

王姨领他到厨房去。

姜眠、潘美凤、贺小雨和挤进厨房。

姜眠家的厨房面积不算小，但是挤进来四五个人，还是挤的满满登登。

几个人围在潘瑞祥身后，看潘瑞祥怎么表演猪油煎鸡蛋。

大概厨师都有这方面的特长，到了别人家厨房，跟自己家一样自在。

潘瑞祥先拿了两个空碗，把蛋黄和蛋清分在两个碗里。

而后，打开随身带来的小布口袋，里面是一些粉状物。

“这是什么？”姜眠问。

“是绿豆粉。”贺小雨回答。

潘瑞祥把绿豆粉倒进碗里，又倒了些清水，搅拌均匀。

而后从糖罐子里舀了量少白糖。

把这几样东西一起搅拌。

搅拌到碗里的蛋液变成温润细腻的金黄色液体，看不到半点气泡。

光这一手搅蛋液的功夫，也让人自愧不如。

蛋液搅好，潘瑞祥打开燥火，放上铁锅。

舀了一勺猪油放进去。

潘瑞祥端起碗，将金黄色的蛋液全部淋入锅里。

寻常炒鸡蛋，无非是随意翻炒、颠勺，可潘瑞祥的手法不一样。

他手拿锅铲，手腕发力，轻盈又迅猛，全程匀速快推、轻揉慢碾，没有大幅度的颠锅张扬动作，却每一下都精准落在蛋液的每一处角落。

锅铲与铁锅贴合，发出细密又均匀的“沙沙”轻响，不刺耳、不杂乱，节奏规整得如同鼓点。

金黄的蛋液在锅中飞速翻滚、聚拢、凝固。

从原本流动的液态，一点点收敛成型。

满锅金黄细腻如膏，全程不起疙瘩、不糊锅底、不溅油星。

随着他手腕翻飞，锅中食材慢慢的抱团成一团圆润饱满的金团子，在锅底灵活滑动、流转、揉搓。

色泽越炒越透亮。

他的动作行云流水，不急不躁，力道收放自如。

显示出大厨的自信从容。

拥挤的厨房瞬间安静下来，所有人都看呆了，连大气都不敢喘。

王姨瞪圆了眼睛，嘴巴微微张着，满脸的难以置信。

活了几十年，她炒过无数次鸡蛋，从来没见过有人能把鸡蛋炒得这么好看！

这哪里像做菜，这不是在表演嘛？


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