第82章 奶酥

祥禾饽饽铺传统糕点制作技艺，河东区非物质文化遗产。
奶酥属于在中式糕点中的高级做法，将一颗蛋的蛋清、蛋黄分开，蛋清做糖壳，蛋黄和面做底，两个口感层次务必要清晰明确。奶酥香气纯正，松仁更是提升了它的味道与香气，是当下的超级人气小糕点。
津门老号“祥禾饽饽铺”，从祖辈到孙辈一共传承了四代，可谓历史源远流长。松仁奶酥是祥禾的改良传统点心之一，以松仁代替花生，坚果风味更突出，香醇不腻。经典酥饼底酥松浓郁，乳白奶皮清香脆甜。升级后使用更高级的进口新西兰奶粉，松仁量更是在原基础上加量百分之三十，每一口都能尝到真材实料大松仁。独立包装方便携带，味道好，分量更是十足。祥禾饽饽铺制作奶酥已有四十年历史，坚持古法手工制作，清甜酥脆，香而不腻。精选优质黄油、奶粉、松仁、鸡蛋，小麦粉制作，且甜度在古方基础上降低百分之四十五。奶香浓郁、坚果清香。古法制作，人工颗颗挑选松仁，大刻刀切割，根根精良制作，美味方能呈现。
四十年后的今天，让全世界都尝到了中国糕点的美味。传统并不意味着老，所谓传统是一个时代的漏斗，每一个时代最优秀的东西，会被自然选择传承到下一个时代变成传统。因此，做中式传统糕点，不仅在传承传统，更是在创造传统。


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