第388章 肉丝面

第388章  肉丝面

“老同学！”

邓杨突然笑了出来。

而那个沈风也是异口同声的喊道。

“我从一进门就在看，想看看是不是，果不其然是你，还有猩猩这小子，一进门我就看到他了，他还装高冷。”

沈风看向猩猩，埋怨说道。

而后者则是一愣。

“原来是你？你咋改名字了？乍一下我还没认出来是你呢！”

一群人客套一会儿，邓杨便是说道，“既然你来了，那我得让你多吃点，这样，菜我来安排！”

听到这，沈风等人自然是认同。

邓杨进入后厨当中忙活，不一会，最先端上来的就是肉丝面。

这个面要想好吃，讲究的就是面、汤、哨、热这四个字。

而其中热又有很大的讲究。

必须要达到碗热、面热、汤热、浇头热。

邓杨就切好滚烫的肉丝，一筷捞起面，放进一直被面汤蒸汽蒸着的碗里，浇上热汤。

这碗面，就算成了。

“肉丝？”

沈风看着面前这道菜，迫不及待的上前闻了一下。

“是的，这面要热着才好吃，试试。”

老周笑着说道。“好的，我就来试试老邓的手艺！”

然而刚刚入口鲜甜酥嫩的口感在嘴里翻滚，略略的麻味刺激着味蕾，而浓厚的酱香又和清淡的鱼香味味综合在一起，实在是美妙无比。

“竟然还是鱼香味的肉丝？”

沈风胃口大开，一口气吃下了全部的肉丝，只剩银白透亮的面条。

“要是能天天吃到这样的面就好了，这也太好吃了。”

他不舍的看着碗中，刚刚放肉丝的地方。

还好不一会他就记起这面需要热吃。

于是他便拿起筷子又“吸溜吸溜”的开吃。

“我去，这种极细面居然都做的这么好吃？”

他惊讶的喊道。

如果是以油盐酱醋这些作料来入面汤，那么只能是汤有味而面无味。

这根本不叫吃面，而是喝汤罢了。

但邓杨却做到了面具五味，汤色却清亮。

银丝面之所以叫银丝面。

就和字面的形象一样，真如银丝一般，柔软滑爽的口感和视觉效果。

肉丝银丝面的大小也就和清汤面的大小一样。

相当于外面一碗二两的面条，对于正常人来说，这个分量着实不多。

这不他很快就吃完了，只是舍不得张嘴，嘴里可还留有面条细腻爽口，有劲道的口感。

好一会，直到沈风觉得他嘴里的香味都被他咽下后，这才开口。

“老邓，你这肉丝为什么没有油味儿？反而有点清甜的口感？”“是啊，我也想知道。”

李建平也一脸好奇。

“过两次水就好了。”邓杨认真的说道。

“哈？过两遍水不就没味了吗？”

“傻了吧，第二遍之后，再用蒸笼香薰蒸发！”

包子也正好咽下最后一口汤，撇了一眼，戏谑说道。

“蒸笼熏香？”

屋内的人大多都一脸不解。

包子故作神秘，一副不能透露商业机密的样子。

“确实好吃，只是不知道怎么做……”沈风嘀嘀咕咕的说道。

这时候也不好再问邓杨，毕竟营业时间太过忙碌。肉丝确实难做，但对于邓杨来说这个是时间技巧的问题。

比如第一个是选肉，邓杨觉得用牛肉做最好。

制作方式其实倒也不难。

而熏制的时候，主要还是用荔枝树木头熏蒸，而熏的时候，还需要抹上一层菜油软炸一遍，稍微冷一点的时候涂上麻油。

再次洗净一些灰尘后，晾干复炸一遍，用黄酒、甜酱焖煮。

这样做出来的肉丝才具有清甜的口感。

软嫩细腻的味觉体验，当然肯定没有烟味。

至于银丝面邓杨选用的是八珍面的制法。

这道面的制法，正式在滇西美食协会的时候找曹师傅偷学来的。

八珍的香味、鲜味、集齐八种味道于面中，以达到一面海纳百川的境地。

虽然揉制时间比较久，但揉制之后的面团可用指尖挑起随意就可捏成细细的条，就算长达一丈也不会断。

这才做出这么好吃的银丝面。

沈风点了点头，于是继续品尝。

送走他们之后下午清闲了一会儿。

而因为店里有新品的关系，很是热闹，当然邓杨等人累的不轻。

下午十分，陈自豪早早的就带人来到了邓杨小店。

“今儿个你请客还是怎么的？”

爆炸头的高瘦男子，一脸笑意的搭着陈自豪的肩膀。

“还真不是我，要我说就是他们没福气，今天可是邓老板请我客。”陈自豪笑呵呵的说道。

“去你的吧！我才不信，邓老板什么人，请我们客？忽然请客做什么。”

爆炸头一脸疑惑。

“都说尝新菜，别的不晓得！”

陈自豪拉着爆炸头就直接进店。

“来了，坐吧。”

邓杨站在厨房，见人进来就走出厨房招呼。

“邓老板，新菜是什么啊？”

陈自豪一上来就直击主题，还是爆炸头比较含蓄，坐在一旁竖着耳朵听。

邓杨言简意赅的说道：“点心。”

“听起来不错的样子，不过你要增加营业时间？平时这会儿您可下班了啊！”

陈自豪好奇的问道。“不增加。”

邓杨干脆的回答也让陈自豪放下心来，大家好歹兄弟一场，陈自豪自己又是开店的，自然了解一个人开店是很累的，何况邓杨这个还是饭店，生意火爆，代表更累。

“说起来很久没来了，增加这么多新菜了，等等……这个是什么价格？”

陈自豪站起身开始看后面的价目表。

“福利价格。”邓杨淡淡的说道。

“早知道有这个价格我就天天来了。”

爆炸头和陈自豪同时说道。

“可不是，两块钱，快！给我们来一份。”

陈自豪一副大爷的模样道。

“这两块钱一份的好东西，自然是要人手一份的了！”

陈自豪一锤定音的说道。“现在没有材料，下次。”

邓杨说着就开始准备饺子的事情。

“哎，好东西都不留给我们尝尝。”

陈自豪不满的说道。

“就是因为太好，所以卖完了。”

邓杨带着口罩，一边往盆里加水。

“那自然了啊，肯定是你做的好吃。”

爆炸头嘀咕了一句。

“也不是，只是因为用了一点崖蜜。”

邓杨直接回答。

那爆炸头一愣！

“你说啥！”


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